从传统饮食文化汲取养分助力全民食育-临漳新闻

                                                                      2019年07月21日 7:18 来源:临漳新闻
                                                                      编辑:从传统饮食文化汲取养分助力全民食育

                                                                      从传统饮食文化汲取养分助力全民食育

                                                                      【李现高考采访视频】

                                                                      总之♀♂?,中国传统饮食文化是开展具有中国特色全民食育的重要参考∵π∵。开展全民食育工程需要我们学习我国先民“天人合一”的饮食观念、均衡协调的饮食结构和“食医合一”的饮食理论⌒,同时还需要对我国传统的饮食礼俗进行全民梳理□﹡∴,并结合新时代的新要求↑⊙?,进行创造性转化∴。由于我国疆域辽阔〇♀π,居民饮食地域差别明显□↑,区域饮食文化的形成与当地的气候、物产和历史文化等因素密切相关↑◇,这就要求我们在具体开展全民食育的过程中⌒♀,需要分阶段、分层次逐步开展食育的推广和普及工作?。

                                                                      从传统饮食文化汲取养分助力全民食育

                                                                      第三⊿∟,“食医合一”的饮食理论﹡﹡□。“食医合一”是指饮食和治疗疾病有机结合起来⊙∴∵,通过饮食达到治疗疾病的效果∵♀。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味⊙⊙,水泉之甘苦♀⊿,令民知所避就♂。当此之时⌒,一日而遇七十毒∵□〇。”可见神农时代药与食不分▽?,无毒者可就▽,有毒者当避⌒♂π。我国古代农书《齐民要术》和医书《备急千金药方》等古代典籍都提到饮食和医药相结合的理论♂。尤其古医书《黄帝内经》提出“饮食不节π∵,则病生于肠胃”⊙△♂,“食养尽之⊙⌒,无使为过”等观点⊙☆,更是辩证地分析了饮食与人类疾病发生和治疗的关系?⊙↑。

                                                                      中国传统文化注重从饮食的角度看待社会和人生┊,在饮食思想、饮食理论、饮食习俗等多个领域创造了辉煌的饮食文明↑。开展全民食育工程〇,需要从我国传统饮食文化的沃土中吸取充足的养分∴。努力实现传统文化的创造性转化、创新性发展⊙∟,使之与现实文化相融相通◇◇?,共同服务以文化人的时代任务♂。

                                                                      从传统饮食文化汲取养分助力全民食育

                                                                      中国古代传统饮食文化以不断发展的农耕文明为背景♀,兼及渔猎和畜牧文化▽▽。周代以前是饮食文化的蒙昧时代↑﹡,周秦时期属于饮食文化成形时期△↑,再经过汉代的丰富发展♀♂,到唐宋和明清出现两次高峰⊙。我国饮食文化底蕴深厚♀⊙♂,并生发出诸多具有重大历史价值的现实意义饮食理论和思想π﹡。这些重要思想和理论是我国开展全民食育需要深入探研的宝贵素材∵⌒♂,具体包括:

                                                                      第一π☆∵,“天人合一”的饮食观念∴┊▽。《礼记·郊特牲》云⌒♂,“凡饮☆∵⊿,养阳气也;凡食⌒π,养阴气也”☆,认为饮与食与天地阴阳互相协调□。另外◇,“天人合一”的古老智慧让中国饮食依时而变♂⊿♂,《周礼·天官》云“春多酸⊿,夏多苦∴??,秋多辛♂,冬多咸”♂,《论语·乡党》云“不时不食”♀☆☆,清代美食家袁枚在其所著的《随园食单》一书中提出π□∴,“冬亦食牛羊⌒☆,移之于夏⊙,非其时也⊿□♀。夏宜食干腊♂∵♀,移之于冬♀,非其时也”〇。“天人合一”的饮食观念强调的是饮食与生态环境的和谐关系△,在当今生态环境已经成为影响人类可持续发展的重要因素的背景下△??,开展食育应认真学习我国先民“天人合一”的饮食观念?⌒,引导人们对饮食生态的关注和对食材、食物的感恩意识⊙□。

                                                                      从传统饮食文化汲取养分助力全民食育

                                                                      【把脉】党和政府高度重视人民健康⊙〇∟,倡导健康文明的生活方式∵∵,树立大卫生、大健康的观念☆∴。健康涉及方方面面☆,饮食是健康的基础之一♂?。“食育”就是将科学的营养知识结合本国的饮食文化∴,通过各种有效的教学方式让民众养成良好饮食习惯的过程♂。因此◇⊿,在新形势下↑?,开展全民性食育工程显得尤为重要▽⊙⊙。今年全国两会期间〇▽,全国政协委员顾建文就提出了开展全民“食育”的提案⊿。

                                                                      第二⌒,均衡协调的饮食结构⊿∴◇。饮食结构是指食物消费种类的构成及其构成比例等♂∵⊙。《黄帝内经·素问篇》提出“五谷为养♀∵□,五果为助□,五畜为益↑↑,五菜为充”的说法♀,该论述体现了我国先民对食物种类及其养生价值的深刻认识▽。20世纪90年代以来∟┊┊,随着我国经济的快速发展□♂,人民生活方式发生了重大改变∟﹡┊。其中♂⊿♀,在饮食结构方面的变化体现在♂﹡,畜禽等肉类食物消费大增△△┊,而蔬菜类、粮谷类食物却大幅减少﹡∵☆,进而引发了较多的健康问题♂♂。因此△,积极引导合理的居民膳食模式□,已成为当前全民必须面对的重要课题∟∴∟,推行饮食结构合理化的教育刻不容缓↑♂。

                                                                      从传统饮食文化汲取养分助力全民食育

                                                                      开展全民食育是一个系统工程□┊,在深入探讨我国先民饮食理论和思想精髓的基础上↑♂,还需要对我国先民饮食习俗和礼仪进行全面梳理∵∟⊙。中国饮食礼仪∴♂,数千年来一脉相承┊♀↑,是中国传统礼乐文明的重要表现形式⊿﹡∴。《礼记·礼运》云π,“夫礼之初〇⌒,始诸饮食”▽△,认为饮食活动的行为规范是礼仪的开始⌒。《论语·乡党》云:“席不正↑▽,不坐⌒⌒π。”《管子·牧民》云:“仓廪实而知礼节?∟?,衣食足而知荣辱△┊♂。”《春秋繁露》云:“好色而无礼则流〇,饮食而无礼则争∟,流争则乱▽◇。”我国先民关于饮食习俗和礼仪的认识♀,对当今开展食育具有重要参考价值π。

                                                                      (作者:孙刘伟〇□∵,系郑州大学历史学院博士研究生、河南农业大学林学院讲师;朱玉芳☆,系河南农业大学林学院教授、旅游学科带头人)

                                                                      推荐阅读:赵本山老婆现身

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